Отравление роллами и суши

Блюда японской кухни, в частности, роллы и суши, приобрели в нашей стране огромную популярность. Сегодня эти экзотические блюда подаются практически в любом ресторане, небольшом кафе. Любители экзотической кухни не всегда задумываются о том, что отравление суши может быть довольно тяжелым, а последствия – серьезными.

Роллы с рыбой на тарелке

Чем опасна экзотическая кухня?

Испытывая на себе рецепты экзотических блюд, в частности, азиатской, следует понимать разницу в менталитете и иммунитете. Несмотря на то, что эти понятия из разных наук, в отношении к кулинарии, они вполне могут употребляться. Итак, менталитет – это психология целой народности, формирующаяся под влиянием природных условий проживания и пищи в частности. Наряду с менталитетом формируется и иммунитет народа. Влияние на него оказывают эти же факторы.

Так у японцев, привыкших к употреблению полусырой пищи с огромным количеством острых специй, на протяжении многих лет сформировалась «привычка», их организм привык переваривать подобные блюда.

Однако для неподготовленного к острой и практически не проходящей термическую обработку пищи, такие блюда могут стать сущим ядом и вызывать сильнейшие отравления. Но, это лишь теоретическое умозаключение, так сказать, кулинарная гипотеза. На практике дело может обстоять и несколько иначе, а в числе причин отравлений суши и роллами можно назвать не только неподготовленность организма к «экзотике».

Свежие роллы

Причины отравлений или как все происходит на практике

Роллы и суши – это блюда, не проходящие термическую обработку. В оригинальном рецепте рис для суши и рол не варится, а вымачивается или маринуется. По сути, суши, это рыба, которую хранили в рисе, чтобы она не испортилась, а затем употребляли вместе с этим рисом. Так, в оригинальном рецепте блюдо изначально можно назвать испорченным или просроченным. В мире множество таких странных рецептов, включающих в себя испорченные продукты.

Предлагаемые в наших ресторанах роллы и суши далеки от оригинального рецепта. Рис в них используется, конечно, вареный, а вот рыба по-прежнему остается сырой или слабосоленой. Слабосоленая рыба сама по себе не очень надежный продукт и может вызвать отравление. В японских ресторанах в таких блюдах используется свежая рыба, что касается нашей страны, то без тени сомнения можно сказать о том, что роллы и суши готовят из свежемороженой рыбы и морепродуктов.

Именно морепродукты и являются основной опасностью в этом блюде. Сырая рыба может содержать в себе сальмонеллы, личинки червей-паразитов, которые могут вызвать не просто отравление организма, но и его инфицирование.

Рыба для суши и роллов готовится по специальной технологии, предварительно ее маринуют в различных соусах и маринадах. А всякое нарушение процесса приготовления может в дальнейшем вызвать отравление этим продуктом.

кот ест суши

Рис, на первый взгляд, в этом блюде кажется самым безопасным. Но, так ли это на самом деле. Как правило, отваривают его заранее, а условия и время хранения регулярно нарушаются. Тем самым, уже на выходе готовое блюдо можно в 90% случаях уже назвать просроченным.

Еще один момент, о котором потребитель часто забывает, заключается в неблагоприятной обстановке в водах мирового океана, откуда рыбы уже приходит с повышенным содержанием свинца, ртути. Признаки отравления

Отравление роллами или суши может проявить себя уже в течение 30 минут после употребления продукта. Проявляется оно следующей симптоматикой:

  • Спазмы в желудке, боли схваткообразно характера, сопровождающиеся тошнотой и рвотой;
  • Рвота может возникнуть и позднее, но быть более продолжительной;
  • Диарея, сопровождающаяся повышением температуры;
  • Головокружение, слабость, спутанность сознания, последний симптом характерен для острой интоксикации.

Если рыба, использованная в блюде, содержала тяжелые металлы, то интоксикация проявляется:

  • Резкая и острая боль в желудке и области эпигастрия;
  • Метеоризм;
  • Сменяющие друг друга диарея и запор;
  • Металлический привкус во рту.

В дальнейшем к симптоматике общего характера может присоединиться дисфункция внутренних органов. В первую очередь, страдают почки. У отравившегося наблюдается сокращение числа мочеиспусканий, и сокращение объема мочи.

Важность первой помощи

При отравлении суши и роллами очень важна своевременная помощь. Так, уже при первых признаках отравления следует обратиться к медикаментозному лечению препаратами-сорбентами, сопровождая их прием обильным питьем. Если отравление произошло со взрослым человеком, не следует стремиться остановить рвоту, а при ее отсутствии, рвотный рефлекс есть смысл его вызвать. При отравлении детей первой должна быть именно врачебная помощь в виде промывания желудка.

В ходе медикаментозной терапии следует принять именно взвесь активированного угля, а не просто таблетки. В совокупности с водой уголь работает с большей эффективностью.

Необходимость врачебной помощи возникает при отравлении пожилых людей и беременных женщин, а также в тех ситуациях, когда интоксикация приобретает острые формы и проявляет себя тяжелыми симптомами. Например, если отравившийся проявляет спутанность сознания, падает в обмороки, наблюдается потемнение мочи, появление кровянистых выделений в каловых массах, а также при падениях артериального давления и особенно сильной боли в животе.

Последствия и профилактика

Если отравление своевременно купировано, и в скором времени человек пришел в норму, то беспокоится о последствиях не стоит. А вот тяжелые и острые отравления могут вызвать нарушения в работе внутренних органов. Чаще всего после отравления роллами может наблюдаться нестабильность стула, что характерно и для других видов пищевых отравлений. Но, если такое состояние длится более 3-5 дней, есть смысл повторно обратиться к врачу и пройти курс лечения.

Что касается мер профилактики отравлений блюдами японской кухни, то следует с осторожностью относиться к суши и роллам в принципе, приобретая их в специализированных магазинах и хороших ресторанах. Не рекомендуется заниматься их приготовлением и в домашних условиях, так как соблюсти технологию их приготовления дома достаточно сложно. Наличие навыков и знание рецептуры также имеют огромное значение. В целом же, имея слабый желудок или заболевания органов пищеварения, от подобных блюд и вовсе стоит отказаться.